煙台真空低溫脫水機（jī）組

在真空（負壓）的狀態下（xià），食品（pǐn）中的水分汽化溫度降低，真空低（dī）溫（wēn）脫水機以食用植物油作為傳熱媒介（jiè），使食品（pǐn）中的水分急（jí）劇（jù）蒸發而噴出，從（cóng）而實（shí）現低溫條件下對食品的油炸。

1、真空低溫脫水的優點

1)  炸油利用率高

真空低溫脫水過程中油脂處於負壓狀（zhuàng）態，溶於油脂中的氣體很快大量逸出（chū），降低（dī）了油脂接觸空氣而被氧化的機（jī）率;食品中（zhōng）的（de）水（shuǐ）分沸點降低，產生的蒸汽壓力較小，且溫度低，油（yóu）脂的劣化（huà）程度大大降低。

2)  油耗少

真空低溫脫水過程水分汽化速度快，因而油炸成品組織多孔（kǒng）疏鬆，真空狀態下脫油，減少油脂（zhī）在油炸成品鬆散結構中的存留，脫油效果（guǒ）好，油炸成品含油量少。

3)  采用真空低溫脫水技術（shù），能在短（duǎn）時間內迅速脫水幹燥，獲取含水量很低的食品，含油率低，脆而不膩，保存了食品原有的形、色、香、味，及維生素（sù）、礦物質（zhì）、纖維等多種營（yíng）養成（chéng）分。