濟南真空低溫脫水（shuǐ）機組

在真空（負壓）的狀態下，食品中的水分汽化（huà）溫度降低，真空低溫脫水機以食用植物油作為傳熱媒介，使食品中的水分急劇蒸（zhēng）發（fā）而噴出，從而實現低溫（wēn）條件下對食品的油炸。

1、真空低溫脫水的優點

1)  炸油利用率（lǜ）高

真（zhēn）空（kōng）低（dī）溫脫水過（guò）程中油脂處於負壓狀態，溶於油脂（zhī）中的氣體很快（kuài）大量逸出，降低了油脂接觸空氣而被氧化的機率;食品中的水分沸點降低，產（chǎn）生的蒸汽壓力較小（xiǎo），且溫（wēn）度低，油脂的劣化程度大（dà）大降低。

2)  油耗少

真空低溫脫水過程水分汽化速度（dù）快（kuài），因而（ér）油炸成（chéng）品組織多孔疏鬆，真空狀態（tài）下脫油，減少（shǎo）油（yóu）脂在油炸成品鬆散結構（gòu）中的（de）存留，脫油效果（guǒ）好，油炸成品含（hán）油量少（shǎo）。

3)  采用真空低溫脫水（shuǐ）技術，能在短時間內迅速脫水幹燥（zào），獲取含水量很低的食（shí）品（pǐn），含油率低，脆（cuì）而（ér）不膩，保存了食品原有的形、色、香（xiāng）、味，及維生素、礦物質（zhì）、纖維等（děng）多種營（yíng）養成分。