濟南真空低溫脫水機組

在（zài）真空（負壓）的狀（zhuàng）態下，食品中的水（shuǐ）分汽化溫度降（jiàng）低，真空低溫脫水機以食用植（zhí）物油作為傳熱媒介，使食品中（zhōng）的水分急（jí）劇（jù）蒸發而噴出，從（cóng）而實現低溫條件下對食（shí）品的油炸。

1、真空（kōng）低溫脫水的優點（diǎn）

1)  炸油利用率高

真空低溫脫水過程中油脂（zhī）處於負壓狀態，溶於油脂中的氣體很（hěn）快大量逸（yì）出，降低了油脂接觸空氣而被氧化的（de）機率;食品中的水分沸點降低（dī），產生的蒸汽壓力較小，且（qiě）溫度低（dī），油脂的劣化程度大大降低（dī）。

2)  油耗少

真空低溫脫水過程水分汽化速度快，因而油炸成品組織（zhī）多孔疏鬆（sōng），真空狀態下脫油，減少油脂在油炸成品鬆散結構中的存留，脫油效果好，油炸成品含油量少。

3)  采用真空低溫脫水技術，能（néng）在（zài）短時間內迅速脫水幹燥，獲取含水量很低的（de）食品，含油率低，脆而不膩，保存了食品原有的形、色、香、味，及維生素、礦物質、纖維（wéi）等多種營養成分。