堅果炒貨設備炒栗子如何避免炸開

　　堅果炒貨設備炒栗子時會遇到哪些問題？比如炒板栗時堅果炒（chǎo）貨設備的轉速要調多少，火候應該怎（zěn）麽控（kòng）製，或者是炒閉口板（bǎn）栗的時候怎麽避（bì）免板栗的炸開。炒板栗行業的老司機們都（dōu）知道，板栗在炒製過程中，如果滾動速度過快或（huò）者溫度加熱的過快，板栗就會發生炸開的情況，那炒（chǎo）板栗的時候（hòu）怎麽避免板栗炸開（kāi）呢（ne）？
　　1.較（jiào）簡單的辦法就是炒開口板栗，板栗（lì）會炸開，是因為板栗本身有（yǒu）水分，內部水分（fèn）因為高溫膨脹為水蒸氣，會對板栗（lì）殼形成一（yī）個對外的壓力，當壓力過大板栗殼兜不住的時（shí）候，板栗就會炸開，所以避免板栗炸開的辦（bàn）法就（jiù）是給板栗開個口，這種方法更有效（xiào）直接；
　　2.當要炒閉口板栗（lì）的時候，那就要好好控製炒板栗（lì）的火候，火候太小可能會出現加熱不均勻的情況，火力太大板栗會頂（dǐng）不住壓力自我毀滅，所以要控製好炒製的火力大小；
　　3.控製好炒鍋的轉速，炒板栗的時候（hòu），板栗和板（bǎn）栗之間（jiān）會（huì）出（chū）現碰（pèng）撞等（děng）情況，當鍋體的攪拌速（sù）度/滾筒鍋體的轉速過快的時候，板栗和板（bǎn）栗之間的碰撞摩擦就會加倍，這時候（hòu）就會出現板栗爆炸這種（zhǒng）情況（kuàng）。為了避（bì）免這種情況，炒板栗的時候，機器的攪拌速度/轉（zhuǎn）速，一定要適當；
　　4.當溫度過高（gāo）的時候，板栗內部的（de）水分會加快蒸發（fā）並膨脹，這時候板（bǎn）栗就會發（fā）生炸開，所以炒板栗的（de）溫度一定要控製好。